朋友们，你们知道峨眉山冷笋怎么制干这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
多少斤生笋可以晒一斤干笋
1、大概三斤鲜笋晒一斤干笋。制作笋干一般有烘干或晾晒和真空冷冻干燥笋干两种方法。烘干或晾晒的工艺一般分为6步。
2、个人经验，估计五斤新鲜竹笋可以晒成一斤的笋干，竹笋含水量大，所以用的多。
3、-5斤新鲜的笋可以做一斤笋干。笋干的色泽黄亮、肉质肥嫩，并且富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃等功效，深受大众欢迎。
4、一斤干方竹笋泡发能做出3斤熟的来，差不多十三斤鲜笋能熏出一斤笋干吧。雨多时要十五斤。我指的是方竹笋。
怎样晒春笋干
1、将竹笋洗净，去掉外皮，切成适当大小的块状。 将竹笋块放在通风良好、阳光充足的地方，晒干。这个过程可能需要数天到数周的时间。
2、怎样晒春笋干1 第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。如果你不知道如何才能买到鲜嫩的好春笋，可以点击查看：如何挑选鲜嫩好吃的春笋。这篇文章已经介绍的很详细了，这里就不多说了。
3、摊平，放到阳光底下晾干，在晒的全过程时要常常滚动，那样能让春笋尽早脱水，等它彻底晾干之后自做的竹笋干也就搞好了，爱吃的情况下取下一些用清小水泡发就可以。
4、将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水。取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下。太阳大摆着晒。晒2天后，再把笋干挂着晒。挂着晒5天，就干了，收回来。完成。
那位专家能告诉我:笋干怎样加工生产啊?需那些设备?
加工工艺是：竹笋洗涤---切端经选---杀青---剥外皮---冷却---切块---整理---漂水---选举分级---水煮---过秤---装罐---注热水---脱气---密闭---消毒---冷却---检查---选优---清涤---装箱贮藏。
制作方法挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
首先把春笋都剥去壳 剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。
笋脯：“立夏”边，笋出泥皮不超两尺高，却从泥皮挖起来（不挖入泥下深处），剥壳削钉，满锅水煮熟，切成两半，榨干，用柴烧明火烤干（有的地方这是除白笋干外的第二大宗品种）。
烟熏干笋的制作方法
烟熏笋烧肉 （1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。（2）五花肉500克左右，洗净切块。（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。
井冈山人吃烟笋，就好这一口烟熏味，所以他们大多不会采用这里的方法2，具体可以根据个人口味来选择方法。 另起一锅烧水，将腊肉放入锅中，水烧开后再焖煮约15到30分钟，即可捞出放凉备用。
制法方法 将小笋用温水泡6个小时，洗净，然后用手撕成四开，切成2寸长的段；飘香鸡撕成鸡丝；整干椒切丝，香葱切段，姜切丝。
笋干的制作方法如下：工具：春笋500克、盐20克。剥壳的春笋外皮用刀削干净，注重去掉底部老的地方以及有损伤的部分。
笋干的制作方法与过程详解，挖笋，在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。削笋，鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
制作笋干方法：剥笋：选择锋利的刀具，把竹笋外层的硬壳去掉，得到剩余的笋肉。
如何晒竹笋干?说详细点
1、剥笋壳。剥笋壳不要硬剥，要先在笋上切上一刀，在切口处剥会容易很多。切笋片。将笋的外皮削掉，冲洗干净后，开始切笋片。
2、晒笋干的做法步骤：准备好一些新鲜的笋，用刀在笋的表面划上一刀，再用手将笋的外壳剥掉，这样剥壳比较快不费事，有些朋友可能还不会剥，可以试试这么做，效率高很多。
3、将竹笋洗净，去掉外皮，切成适当大小的块状。 将竹笋块放在通风良好、阳光充足的地方，晒干。这个过程可能需要数天到数周的时间。
4、挖笋 想自身在家里制做竹笋干，一定要去竹林中采收新鲜的春笋，最好是挑选在每一年初春的清明前后，这个时候的损害总数数最多，并且大部分春笋早已出现了头，不仅好挖，并且挖到的笋块头较为大，口味也特别好。
5、竹笋干晒干的方法如下：将剥皮的竹笋洗净，沥干水分。锅中加适量的清水，加入竹笋，蒸煮20分钟，煮熟捞出。加入适量的凉水，浸泡12小时，这样可以除去竹笋里的草酸。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关峨眉山冷笋怎么制干的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
